La goma arábiga es una sustancia natural que se obtiene de la resina de la Acacia Senegal y de otras especies de árboles de Acacia. Se utiliza en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética como espesante, estabilizante y emulsionante.
En la industria alimentaria, la goma arábiga se utiliza como agente espesante en productos como jugos, refrescos, helados, dulces, aderezos y lácteos. También se usa para recubrir chicles y caramelos. En la industria farmacéutica, se utiliza como agente encapsulante en la elaboración de cápsulas y tabletas. En la industria cosmética, la goma arábiga se utiliza en la fabricación de productos como cremas, lociones y maquillaje.
Además de sus propiedades tecnológicas, la goma arábiga también tiene propiedades nutricionales beneficiosas, como ser prebiótica y actuar como fibra dietética soluble.
La goma arábiga es considerada segura para el consumo humano y está aprobada como aditivo alimentario por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA).
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